Domaine Jean Marc Boillot

Jean Marc pracoval 13 let až do roku 1984 v rodinném vinařství Henri Boillot, ale po neshodách o způsobu vinifikace se rozhodl odejít. Jeho cílem bylo dělat vína vysoce koncentrovaná, plná a zralá. Stal se na čtyři roky vinařem u Olivier Leflaive a současně produkoval víno ze 2 hektarů pod svojí značkou. Jeho vína ohromila jeho dědečka, který odkázal půlku svých vinic Jeanu Marcovi a to v roce 1988. V roce 1991 dostal třetinu vinařství Domaine Etienne Sauzet, od své babičky.

 

Všechna bílá vína (mimo grand cru) jsou vinifikovaná stejným způsobem: Lisuje celé hrozny, nechá je 24 hodin, odpočinout a pak přímo do sudů, používá  25 až 30 % nových sudů,  promíchává kaly jednou týdně a  lahvuje před další sklizní. Červené hrozny jsou kompletně zbaveny stonků a macerovány za studena před začátkem fermentace a po té kombinací  remontáge a pigeage, kdy záleží na ročníku a vinici. Víno nechává 13 měsíců zdrát v sudech, z kterých je 50% nových sudů. Následně je nechá dalších 6 měsíců v tancích před lahvováním.

 

Jméno vinaře: Jean Marc  se svojí dcerou Lydii a synem Benjaminem

Počet lahví: 52 000

Oblast: Bourgogne

Appelace: Pommard

Počet hektarů: 17 ha

Jean Marc Boillot Pommard 1er Cru „Les Rugiens“

0,75 l
Jean Marc Boillot Pommard 1er Cru „Les Rugiens“ 0,75 l
  • Země: Francie
  • Oblast: Bourgogne
  • Odrůda: Pinot Noir
  • Jakostní zařazení: 1er Cru
  • Barva: Červené
odkaz na víno »

Jean Marc Boillot Bourgogne Chardonnay

0,75 l
Jean Marc Boillot Bourgogne Chardonnay 0,75 l
  • Země: Francie
  • Oblast: Bourgogne
  • Odrůda: Chardonnay
  • Jakostní zařazení: AOC
  • Barva: Bílé
odkaz na víno »
« Zpět na výpis

Víno měsíce

Rosso di Montalcino, Pian Dell´Orino 2012

Rosso vyrobené ze 100% Sangiovese Grosso pochází z vinic vysázených v roce 1997, která se rozkládá kolem města Montalcino. Sklizeň se provádí ručně, fermentace, s macerací 20 dnů, je spontánní při kontrolované teplotě. Stárnutí probíhalo po dobu 19 měsíců v sudech ze slavonského dubu

Více zde

Coravin

Wine access system

Systém Coravin umožňuje ochutnávat Vaše oblíbené víno, kdykoli budete chtít, aniž by bylo nutné vytáhnout z láhve korek.

Více zde