Domaine Francois Carillon

Počátky Domaine François Carrillon, i když nedávno založené, sahají až do 16. století. Sám François je šestnáctou generací zemědělců v Puligny Motrachet. Vinařství pochází z Domaine Louis Carrillon, Louis byl Françoisúv otec, který je nyní v důchodu. François začal pracovat se svým otcem a bratrem Jacquesem v roce 1988. Francoise byl od počátku fascinován projevem révy v jejím specifickém terroiru a proto jednotlivá vína terroir jeho vinic přesně odrážejí.

Víno zraje jeden rok v dubových sudech, v kterých probíhá alkoholická i malolaktická fermentace. Stejný postup je požíván pro všechny apelace Village, Premier i Grand Crus. Mění se jen procentuální zastoupení nových sudů. Alkoholová fermentace trvá obvykle čtyři až šest týdnů následována malolaktickou fermentací, jejíž délka je často závislá na daném ročníku. Po roce zrání v dubových sudech je víno ještě přečerpáno do velkých tanků.

Jméno vinaře: Francois Carillon, Jean Michel

Počet lahví: 120 000

Oblast: Bourgogne

Appelace: Puligny Montrachet

Počet hektarů: 6,5 ha